Pasteurización

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El huevo líquido requiere una pasteurización adecuada

Las industrias que utilizan el huevo en sus productos necesitan cada vez más productos de huevo pasteurizados. La razón principal es la seguridad alimentaria, pero hay otros aspectos importantes, como la facilidad de uso, la higiene mejorada, la uniformidad y la preparación de productos especiales.

El huevo líquido es extremadamente delicado, ya que las proteínas del huevo son mucho más sensibles al calor que otros líquidos elementales como la leche o los jugos. La razón principal es que el huevo está hecho de dos componentes fundamentales: yema y clara de huevo, que tienen diferentes composiciones y comportamientos entre sí, mientras que si se mezclan, interactúan mutuamente. Por ejemplo, la clara de huevo se desnaturaliza a 58ºC, mientras que la yema se desnaturaliza a aproximadamente 65ºC.

 

Decripción de nuestros diferentes tipos de pasteurizadores y qué elegir:

Productos

Pasteurizador

  • 600 - 10,000 LITROS/HORA
  • CONFIGURADO A LA ESPECIFICACIÓN DEL CLIENTE
  • PARA PRODUCTOS SALADOS Y AZUCARADOS DE ALTA VISCOSIDAD
  • PRODUCTOS DE LARGA VIDA DE ANAQUEL CON MUY ALTA TEMPERATURA
  • CICLO DE ALTA ESTERILIZACIÓN

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  • 'Plug and Go'
  • Mínima huella
  • CIP incorporado
  • Se conecta en línea con la quebradora y el sistema de lleando.
Su negocio es nuestra prioridad
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La complejidad actual del procesamiento del huevo e instalaciones de clasificación es muy alta, y, a fin de tabajar de manera óptima, todos los aspectos de la planta deben ser integrados.

Cuando Usted nos coloca una orden, pasa a formar parte de una organización global dedicada, que se esforzará para hacer exitosos sus producción y negocio.

 

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