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MAXAPAL® GO4 y MAXAPAL® C10

La eliminación de glucosa de los ovoproductos antes de la deshidratación en spray previene la reacción de Maillard o coloración marrón en el albumen durante la deshidratación y pasteurización. 

Adicionalmente. mantiene en alto la solubilidad de la proteína del huevo entero en polvo por un periodo de tiempo más largo durante el almacenamiento. Tenemos las enzimas y la tecnología disponibles para una rápida y confiable eliminación de la glucosa de sus ovoproductos.

La MAXAPAL® GO4 ha sido desarrollada para la eliminación del azúcar (glucosa) del albumen, huevo entero y yema líquidos antes de su deshidratación en spray. Esto prolonga la vida útil de los productos y reduce el riesgo de coloración marrón (reacción de Maillard) durante la deshidratación y pasteurización en polvo.  

El uso de la MAXAPAL® GO4 en lugar de otros métodos para la eliminación de la glucosa, como por ejemplo con microbios, incrementa la inocuidad de los alimentos. Se introducen menos microorganismos para digerir la glucosa lo que permite obtener ovoproductos más inocuos y seguros. 

PRODUCTOS
MAXAPAL® GO4
MAXAPAL® GO4
  • Riesgos reducidos de contaminaciones micro-biológicas
  • No es necesario controlar la temperatura durante el proceso de eliminación de glucosa 
  • Rápida y completa eliminación de glucosa 
  • Mejor sabor 
  • Un proceso y un producto final más seguro

 

MAXAPAL®C10

Ha sido desarrollado para una rápida y completa eliminación del H2O2 después de la eliminación de glucosa con MAXAPAL® GO4, o después de una pasteurización suave o en frío con H2O2.

 

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